Un parásito en el pescado

Anisakis simplex

                                              3-11-2013  

Hoy os voy a hablar sobre un tema muy importante. El anisakis, es un parásito del pescado. Si consumimos pescado contaminado con este parásito vivo podemos padecer molestias estomacales que pueden ser leves o en algunos casos muy graves.
Cada vez más personas son alérgicas a algunos componentes del anisakis, esto puede producir una reacción alérgica muy fuerte.

Este parásito está presente en los intestinos y vísceras de los siguientes pescados habituales en el consumo diario, como son: merluzas, pescadillas, bacaladillas, boquerones y incluso mariscos.

Pescado fresco

Para evitar el contagio del anisakis, podemos tomar dos medidas fáciles:

- La primera es congelar el pescado a -18ºC durante 48 horas antes de su consumo.
- La segunda es cocinar adecuadamente el pescado, evitando su consumo crudo.